Empaques de papel para delivery: qué usar en tu negocio de comida
El pedido sale perfecto de la cocina. Veinte minutos después llega con la funda transparente de grasa, el pan de la hamburguesa húmedo y las papas blandas. El cliente no culpa al motorizado: culpa al local, y lo dice en la reseña.
Buena parte de eso se decide en el empaque. No hace falta un proveedor de cajas impresas ni una inversión grande. Hace falta saber qué papel va directo contra la comida, cuál va por fuera y en qué medida conviene comprarlo.
La regla: antigrasa contra la comida, kraft o cartón por fuera
Lo que toca el alimento tiene que ser papel apto para contacto directo y resistente a la grasa. Lo que envuelve el pedido completo puede ser papel kraft o una caja de cartón. Mezclar los roles es donde empiezan los problemas: el kraft común absorbe aceite y se mancha, y una funda plástica atrapa el vapor y ablanda todo lo que es crujiente.
Si tu duda es qué certificación debe tener el papel que toca la comida, está explicado en nuestra guía de certificaciones del papel antigrasa. Aquí vamos a lo práctico: qué empaque va con cada plato.
Qué empaque va con cada producto
| Producto | Empaque directo | Medida | Presentación |
|---|---|---|---|
| Papas fritas, empanadas, sánduche pequeño | Funda antigrasa mediana | 16 × 17 cm | 100 unidades |
| Hot dog, sánduche largo, churros | Funda antigrasa grande | 16 × 28 cm | 100 unidades |
| Hamburguesa, wrap, forro de canasta | Papel antigrasa con diseño | 31 × 33 cm | 50 hojas, 7 diseños |
| Medidas propias, horneado, porciones de pizza | Papel antigrasa Foopak 38 g | Pliego 70 × 100 cm | Se corta a la medida |
| Envoltura exterior, bolsas hechas a mano | Papel kraft | Pliego 90 × 130 cm | 81 a 125 g |
Las fundas antigrasa vienen con diseño impreso y resuelven el pedido individual sin armar nada. El papel antigrasa con diseño es para envolver o forrar la canasta en que llega la hamburguesa. Y si necesitas otra medida, el Foopak de 38 gramos está certificado para contacto con alimentos secos y grasos hasta 220 °C y viene en pliego para cortar.
Cuántas hojas salen si cortas desde el pliego
Del pliego de 70 × 100 cm de Foopak salen 6 hojas de 31 × 33 cm, la misma medida del papel con diseño, en 2 columnas por 3 filas. Si tu porción es más chica, salen 8 hojas de 25 × 25 cm. Para cualquier otra medida, la calculadora de corte te da el rendimiento en las dos orientaciones y cuántos pliegos pedir para un mes de pedidos.
El pliego conviene a partir de cierto volumen y si tienes dónde cortar. Para un local que despacha treinta pedidos al día, el papel ya cortado ahorra tiempo en la hora pico.
Una hamburguesa envuelta en antigrasa y metida en kraft llega mejor que una en caja plástica cerrada. El vapor necesita por dónde salir.
Equipo de másPapeles
Por qué el papel cuida mejor la comida caliente
La comida recién hecha suelta vapor. En un envase plástico cerrado, ese vapor se condensa en la tapa y vuelve a caer sobre lo frito: por eso las papas llegan blandas. El papel antigrasa deja escapar parte de esa humedad mientras retiene el aceite, y el kraft por fuera ayuda a conservar el calor sin sellar. Para lo crujiente, el pedido que respira llega mejor que el que va hermético.
Cuánto empaque comprar para un mes de pedidos
Un ejemplo con números redondos, que conviene ajustar a tu menú. Supón un local que despacha 30 pedidos al día y abre 26 días al mes: son 780 pedidos. Si cada uno lleva una porción de papas en funda y una hamburguesa envuelta en papel antigrasa, el mes pide 780 fundas medianas y 780 hojas de 31 × 33 cm.
- Fundas medianas: 8 paquetes de 100 unidades, con 20 de margen.
- Papel con diseño: 16 paquetes de 50 hojas.
- O, si cortas tú: 130 pliegos de Foopak de 70 × 100 cm, a 6 hojas por pliego.
Las fundas con diseño impreso vienen listas y no piden mano de obra; el pliego exige cortar, pero te deja elegir la medida exacta de cada porción. Muchos locales combinan las dos: funda para lo que sale todos los días y pliego para los platos especiales o los combos.
El kraft de afuera: qué gramaje elegir
El papel kraft viene en pliego de 90 × 130 cm en 81, 90, 100, 112, 120 y 125 gramos. Para envolver un pedido liviano basta con 81 o 90. Si vas a armar tus propias bolsas para pedidos con varios platos, sube a 112 o 125: aguantan el peso sin rasgarse en el pliegue del fondo. El kraft también lleva bien un sello con el logo del local, que es la forma más barata de que el pedido se reconozca en la puerta del cliente.
Cómo armar el empaque de un pedido, paso a paso
- Separa lo húmedo de lo crujiente. La salsa y la ensalada van en su propio recipiente; las papas, en su funda antigrasa abierta arriba.
- Envuelve la pieza principal en papel antigrasa, con un doblez que la sostenga sin apretar.
- Agrupa todo en una bolsa de kraft o una caja, sin sellar herméticamente.
- Si haces pedidos grandes para oficinas o eventos, agrupa varias bolsas en una caja de cartón para que el motorizado no las apile sueltas.
- Pon el logo o un sticker de cierre en el exterior, nunca en lo que toca la comida.
Cuándo el papel no es el empaque correcto
- Sopas, caldos y cualquier líquido. El antigrasa resiste grasa y humedad, no un caldo de pollo. Ahí va un envase cerrado.
- Platos con mucha salsa que viajan más de media hora. En trayectos largos por Quito o entre ciudades, un recipiente rígido protege más.
- Si no tienes certeza del papel. Un papel de envoltura común no es un papel para alimentos. Ante la duda, pregunta por la certificación antes de que toque la comida.
Preguntas frecuentes
¿Qué medidas tienen las fundas antigrasa?
Mediana de 16 × 17 cm y grande de 16 × 28 cm, en paquetes de 100 unidades, con diseño impreso.
¿El papel antigrasa aguanta comida caliente?
El Foopak de 38 gramos está certificado para contacto con alimentos secos y grasos hasta 220 °C, según su ficha técnica.
¿Puedo usar papel kraft directo sobre la comida?
Para lo que lleva grasa no es lo indicado: lo absorbe y se mancha. Úsalo como envoltura exterior y deja el antigrasa en contacto con el alimento.
¿Venden por paquete o solo por mayor?
Por paquete. Las fundas vienen en 100 unidades y el papel con diseño en 50 hojas. Despachamos a catorce ciudades, entre ellas Guayaquil, Cuenca y Manta.
¿Abres un local de comida o quieres cambiar el empaque del que ya tienes? Escríbenos por WhatsApp con lo que vendes y cuántos pedidos despachas al día, y te armamos la combinación.
